本品为禾本科植物稻Oryza sativa L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。
【性状】  本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0.5～1.2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
   【检查】  出芽率  取本品，照药材取样法(附录Ⅱ A)，分取对角两份供试品至约10g，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率（%）。
   本品出芽率不得少于85%。
饮片
【炮制】  稻芽  除去杂质。
炒稻芽  取净稻芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至深黄色。
焦稻芽  取净稻芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至焦黄色。
【性味与归经】  甘，温。归脾、胃经。
【功能与主治】  消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
   【用法与用量】  9～15g。
   【贮藏】  置通风干燥处，防蛀。